立冬是是二十四節氣之一，每年在11月6-8日之間，就是 終、凍的意思，也表示冬季自此開始，農作物收成告一段落，準備將收成品收藏起來，動物也開始準備冬眠，度過嚴寒的冬天。
台灣人常常說立冬補冬，今天正是立冬，想說應景一下來煮個麻油雞，但怎麼覺得天氣點熱😅。早上去市場買了支雞腿，請老闆切塊，結帳＄240………..哇賽，心想怎麼那麼貴 ? 後來老闆說 今天的雞腿比較大支哦 ! 應該是我太久沒買菜了😬
材料：
- 雞腿一支
- 紅標料理米酒1.5瓶
- 老薑約6～7片
- 麻油約60~70cc
步驟：
1.先將雞肉用滾水燙過，再撈起備著
2. 麻油、薑片放入鍋裡，再開小火，慢慢翻炒到薑片稍乾 (不需要先熱鍋，網路上說因為麻油會變苦)
3. 接著放入雞肉，一樣小火翻炒，雞肉稍為有點變色
4. 加入米酒 (小火時再加，或關掉再加) ，小心因高溫倒入會著火
我用全酒不加水
5. 在開中火等滾後，再滾個15～20分鐘，煮久點 酒味就散掉啦 !
完成 🤟 香噴噴，整個社區應該都聞到了 XD
是不是很簡單呀 ，網路上食譜都說不能加鹽，會苦～所以我也沒加，不過可以當下要吃時自己撈到碗裡後再依口味加點鹽，我覺得加一些鹽比較吃耶 😘，晚上就吃完了，覺得湯太少了，下次可以米酒調整到加兩瓶，有可能用瓦斯煮也容易把湯蒸發，或許可以調整到瓦斯滾10分鐘散掉一些酒味，再用大同電鍋煮個10分鐘， ，這樣可能可以保留一些湯又有些酒味。
這次用的黑麻油是上次去北港玩時隨意買的，沒特地找，味道還不錯，入喉清香不覺得油 ，這幾年特別喜歡麻油料理，年紀大了口味也老派了 😂! 我上網查一下「北港日光製油廠」它是間40年老店，當時應該是個老頭家還拿了張名片給我們，他說全省都有宅配唷，老店也是得跟上時代 ，真的不錯，列入口袋名單。
- 店家資訊:日光製油廠
- 地址:北港鎮中山路33號
- 電話:(05)783-2291
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